Курс - Хлеб на закваске

Закваска делает хлеб более полезным, так как содержит пробиотики – полезные бактерии, улучшающие работу кишечника и укрепляющие иммунитет. Хлеб на закваске ароматнее, чем промышленный, дольше сохраняет свежесть и не черствеет. На этом онлайн-курсе кондитерской школы Egor Team, вы узнаете, как приготовить полезный хлеб на закваске в духовке, который станет украшением любого стола и гордостью вашего кулинарного мастерства. Проводит обучение папа Егора Козловского (основателя школы) — настоящий гуру в выпечке хлеба.

На уроках профессиональный пекарь покажет, как приготовить закваску для хлеба в домашних условиях, научит выбирать ингредиенты, правильно замешивать тесто, раскроет все тонкости процесса выпечки. Вы получите не только теоретические знания, но и практические навыки, которые сможете сразу применить. Курс рассчитан на владельцев частных пекарен и всех, кто интересуется выпечкой и хочет научиться готовить полезный домашний хлеб.

Краткая программа курса «Хлеб на закваске»:

• Введение в заквасочное хлебопечение.
• Выведение закваски в домашних условиях, кормление, хранение.
• Багет с цельнозерновой мукой.
• Пшеничный и бородинский хлеб на закваске.
• Французская сдобная булка.

В результате вы научитесь выводить и поддерживать живой ржаную и пшеничную закваску на протяжении многих недель, и освоите несколько популярных видов выпечки хлебобулочных изделий.

Программа курса

1. Основы заквасочного хлебопечения
2. Выведение закваски, кормление, хранение.
3. Пшеничный хлеб на закваске с цельнозерновой мукой. Подовый.
4. Бородинский хлеб на закваске, формовой.
5. Багет на закваске, с цельнозерновой мукой
6. Чиабатта на закваске
7. Булочки для бургеров на закваске
8. Бриошь на закваске
9. Тартин на закваске
10. Гречишный хлеб на закваске
11. Двухцветный хлеб, методом ламинации
12. Баранки на закваске
13. Французская сдобная булка
14. Тостовый хлеб
15. Пита