Курс - Муссовые десерты

Этот курс "Муссовые десерты" подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии. Пройдя курс вы сможете радовать вкусными десертами себя и своих близких

На курсе вы изучите большое количество рецептов, каждый из которых имеет свои уникальные качества, узнаете о муссовых десертах всё.
Данный курс поможет вам развиваться в профессии кондитера. Шеф-кондитер расскажет о всех тонкостях приготовления муссовых десертов и при необходимости ответит на все вопросы.

Вы изучите методику сочетания различных вкусов, благодаря чему научитесь изготавливать уникальные торты. А завораживающие фотографии, выложенные в сеть, не оставят ни одного клиента равнодушным.

Что вы получите на курсе:

• навыки сбора многоярусных тортов
• оптимизация процесса приготовления муссовых десертов
• много полезной теории в сочетании с сладкой практикой

Программа курса

1. Торт Париж
2. Пирожные Ранчи
3. Торт Мадагаскар (Антананариву)
4. Пирожные Шираз
5. Торт Стамбул .
6. Пирожные Брюгге
7. Торт Рим
8. Торт Барселона
9. Торт Шеффилд
10. Торт Лондон
11. Торт Рио-де-Жанейро
12. Торт Картахена
13. Торт Сицилия
14. Пирожные Канди
15. Пирожные Нью-йорк
16. Особенности многоярусных муссовых тортов
17. Оптимизация процесса приготовления муссовых тортов
18. Темперирование шоколада
19. Зеркальная глазурь. Базовая. Теория желатина, теория зеркальной глазури от А до Я. Как избавиться от пузырей. Процесс приготовления зеркальной глазури.
20. Нейтральная глазурь. Базовая
21. Желатиновая масса
22. Шоколадная зеркальная глазурь - на основе какао-пудры
23. Карамельная глазурь
24. Фруктовая глазурь - усиливающая вкус торта
25. Велюр - все и даже больше о велюре, а также нюансы велюровых тортов.