На курсе вы узнаете все секреты для приготовления бульона - это то, что позволяет шеф-поварам делать свои знаменитые ресторанные соусы. Не случайно во Франции его называют жидким золотом!
Автор курса, поделиться своей практикой приготовление и использование домашнего бульона, ваша готовка гарантированно выйдет на совершенно новый уровень! На занятиях будут представлен краткий обзор блока и поговорим о важности бульонов в кулинарии. Бульон, который вы приготовите сами, не только полезнее, но и значительно качественнее, чем покупной.
Программа обучения
- Введение
- Подготовка. Ингредиенты и оборудование
- Хранение бульона
- Техника приготовления светлого бульона
- Рис Пилаф на основе светлого бульона
- Техника приготовления темного бульона
- Луковый суп
- Рыбный бульон Фюме
- Суп из цукини
- Короткий овощной бульон
- Итоговый тест по теме "Бульоны"