На этом курсе вы узнаете все о специях и пряностях и даже намного больше.
Все лекции будут доступны в течение года, вы можете неспеша их изучить. Вас ждёт также общение с группой единомышленников и вебинар с ответами на вопросы.
Программа курса
- Общие принципы выбора пряностей, их хранения и использования.
- Классификация пряностей.
- Виды полыни: эстрагон, божье дерево,чернобыльник, полынь горькая.
- Можжевельник, чернушки (нигелла).
- Растения с анисовым запахом. Лофант.
- Зонтичные: анис, фенхель, кервель, миррис.
- Укроп, сельдерей, кориандр, тмин, кумин.
- Петрушка, пастернак, дягиль, любисток, ажгон.
- Чабер, чабрец, шалфей, лофант, розмарин.
- Базилик, хрен, васаби.
- Крессы: кресс-салат, жеруха, настурция, каперсы.
- Актуальность применения специй и пряностей.
- Пряности в русской культуре и кулинарных книгах.
- Пряности в аюрведе и ведической кухне. Теория 6 вкусов. Питание по дошам.
- Ищем лучшие ингредиенты. Тестируем качество пряностей.
- Создаем гармоничные сочетания.
- Составляем домашнюю аптечку из пряностей.
- Правила работы с пряностями.
- Готовим пряные напитки.