Курс - Классические пряности в кухне и медицине

Все лекции будут доступны в течение года, вы можете неспеша их изучить. Вас ждёт также общение с группой единомышленников и вебинар с ответами на вопросы.

Программа курса

1. Общие принципы выбора пряностей, их хранения и использования.
2. Классификация пряностей.
3. Виды полыни: эстрагон, божье дерево,чернобыльник, полынь горькая.
4. Можжевельник, чернушки (нигелла).
5. Растения с анисовым запахом. Лофант.
6. Зонтичные: анис, фенхель, кервель, миррис.
7. Укроп, сельдерей, кориандр, тмин, кумин.
8. Петрушка, пастернак, дягиль, любисток, ажгон.
9. Чабер, чабрец, шалфей, лофант, розмарин.
10. Базилик, хрен, васаби.
11. Крессы: кресс-салат, жеруха, настурция, каперсы.
12. Актуальность применения специй и пряностей.
13. Пряности в русской культуре и кулинарных книгах.
14. Пряности в аюрведе и ведической кухне. Теория 6 вкусов. Питание по дошам.
15. Ищем лучшие ингредиенты. Тестируем качество пряностей.
16. Создаем гармоничные сочетания.
17. Составляем домашнюю аптечку из пряностей.
18. Правила работы с пряностями.
19. Готовим пряные напитки.